据农业部报告数据，去年冬天到今年春天，牛肉价格高位运行，批发价格每斤33元以上，同比涨5%以上。猪肉价格也持续上涨，据农业部研究报告，6月份以来，随着西瓜甜瓜等夏季水果大量上市，水果价格回落。而猪肉价格持续高位运行，5月份猪肉批发均价每公斤约20元，环比上涨。
牛肉价格上涨原因可能多方面：养殖减少，饲料成本提高。农村养牛似乎越来越少，年轻人也很少搞养殖业，环保是一个原因，养殖场污染需要达标，而且养牛周期比养鸡周期长。牛养壮出栏，一头牛200多斤至300多斤，价格可以卖到5000元至上万元。牛繁殖生育率通常一年一胎，生长周期一般5个月以上才能出栏。目前牛肉价格约是猪肉的三倍左右。牛肉干价格更贵一些，常见的真空小包装，价格不低于每袋80元，若2-3斤鲜牛肉风干后1斤，一小袋牛肉干价格不比几斤猪肉低。
科技发展提升畜牧效率，牛肉养殖周期长，需要更好的环保措施，牛羊饲料消耗不少，周期长效益低。随着消费市场升级，消费者更加讲究营养健康，咱们国家牛肉需求增长，得益于中国居民的消费升级。牛肉高蛋白、低脂肪，再加上生活方式的改变，备受年轻消费者偏好。
我国肉类消费人均约60公斤，人均牛肉消费低于世界平均水平。牛肉养殖饲料成本高，周期长。科技有助于推动成本降低。在巴西一斤牛肉约10元，咱们国家市场一斤牛肉约30元。澳大利亚牛肉质量好于南美，市场需求升级推动牛肉畜牧业机遇。
去年以来，牛肉价格上涨。根据农业部报告数据，去年冬天到今年春天，牛肉价格高位运行，批发价格每斤33元以上，同比涨5%以上。从散户养殖到规模化养殖，畜牧企业可规模化提高效率。缩短出栏周期，比如一只牛12个月出栏缩短到10个月。专业化养殖需要专业技术、专业人才、专业企业、专业研发等。
